冷风机在食物的保鲜流程中具有独特的作用，农产品的采摘的季节，室内温度都比较高，昼夜温差也相对较大，非常不利于保鲜储存。面对这种情况简单的方法是寻找一处温度稳定较为凉爽的地方用来保存农产品，但这些方法，不能任意控制温度，保鲜度不够，保鲜期也很短，费时费力。
所以真正想要长时间保存农产品，解决办法还是要靠人工创造一个可控的低温环境，冷风机在制冷方面具有优势。它是以水代替传统的制冷用料--氟利昂作为制冷媒，使用高效率的“水蒸发”降温技术，利用制冷水与空气相接触，利用水在蒸发时候吸热的特性使室内空气的温度降低。
室外湿润新鲜的空气通过冷风机的制冷核心部件，与制冷水进行温度交换，通过热的传递，室内空气的温度可以降到湿球的温度。而且冷风机在工作时，可以进行室内外的空气新鲜度转换，能够更加长久的保鲜、保湿。
为了使冷风机的功效得到充分发挥，首先势必得正确的安装设备，冷风机风管表面应平整、无损坏；接管合理，风管的连接以及风管与设备或调节装置的连接，无明显缺陷；风口表面应平整，颜色一致，安装位置正确，风口可调节部件应能正常动作；各类调节装置的制作和安装应正确牢固，调节灵活，操作方便；防火及排烟阀等关闭严密，动作可靠。
冷风机的制冷及水管系统的管道、阀门及仪表安装位置正确，系统无渗漏；风管、部件及管道的支、吊架型式、位置及间距应符合本规范要求；软性接管位置应符合设计要求，接管正确、牢固，自然无强扭；冷风机、水泵、风机盘管机组的安装应正确牢固。
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